翠竹、桃红是江南的写照。然而，江南食客们偏爱的仍然是水嫩、青翠的菜色，少许盐、少许糖，如江南美女，多一分则肥少一分则瘦。
提到江南饮食，不得不提到本帮菜，极其简单的材料，加上上海厨娘细细的心思，做出来却是上得厅堂入得贵宾口的功夫菜，色、香、味处处不在下风。
本帮菜馆清丽的环境，和菜色形成了完美的统一，如讲故事般，带着淡淡的欲说还休，让人流连忘返。
招牌菜：脆皮元宝虾
店名：衡园酒家 人均消费：80元
一家充满温馨感觉的餐厅，赏心悦目的菜肴，新鲜的海鲜与创新上海菜带给食客与众不同的感觉。另外，每天早晨从舟山岛运来大量新鲜的海鲜，并可根据顾客的需要特别订购所需的海鲜食材。细心的店家在每张桌子上放置了数字、推理等智力题目，就餐之余也许会有意外的收获。
停车指南：店外免费车位8个
能否刷卡：能
周围地标：衡山公园 步行7分钟
电话：64339289
地址：徐汇区高安路35号(近衡山路)
营业时间：11:00-22:00
招牌菜：冬蟹蟹粉
店名：绿桂亭砂煲翅酒楼 人均消费：80元
继绿桂亭上海概念菜馆、绿桂亭老菜馆、昆明绿桂亭大酒楼后，绿桂亭砂煲翅酒楼又一次吸引食客的眼球。整个酒楼设计以华贵典雅著称、通透的玻璃外墙让您在用餐之余饱览周边景色。资深大厨烹制的泰式砂煲鲍翅每每为食客所称道，经典上海菜同样拥有大批“fans”。
停车指南：店外免费公共车位
能否刷卡：能
周围地标：仁济医院 步行1分钟
电话：50898982
地址：浦东新区东方路1688号(北园路口)
营业时间：9：00—22：00
招牌菜：清炒河虾仁
店名：鸥鹭餐厅 人均消费：40元
开在梅川路上的本帮餐厅，颇有小家碧玉的风格，装修精巧雅致。值得一提的是，店内的厨师都有自己的本帮拿手菜，每天菜色皆有所变化，或清新、或热辣，钟情上海菜的食客可不要错过哦。集聚亲和力的服务，清淡的菜色，尤其适合情侣、朋友小聚。
停车指南：店外免费公共车位15个
能否刷卡：否
周围地标：梅川路步行街 步行1分钟
电话：51621558
地址：普陀区梅川路1275号A17座(近真光路)
营业时间：午市 11:00-14:00
晚市 17:00-22:00
招牌菜：香煎银雪鱼
店名：天乐酒家 人均消费：45元
坐落在闹市的天乐酒家以本帮家常菜为主，并提供极具特色的象山小海鲜。糅合中式的秀美婉约，简约典雅的装饰为餐厅增色不少。比起装潢，酒家的菜色也同样独树一帜，由王朝大酒店厨师长闾君禄掌勺后厨，制作各类上海本帮菜肴，致力于为海派食客提供风味纯正、气质统一海派美食。
停车指南：店外免费公共车位30个
能否刷卡：否
周围地标：开开广场 步行7分钟
电话：52396498
地址：静安区万航渡路628号(近武定西路)
营业时间：11:00-凌晨2:00
小探本帮菜
20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对本地风味，则称为本帮菜。
本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油赤酱，咸淡适口。后来，上海菜不断吸收外地菜特别是苏锡菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点，许多本帮菜馆创出了看家菜，大大提高了本帮菜的品位。
本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。本帮名菜中，浓油赤酱的有：锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、油酱毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟毛豆、糟茭白等；而荠菜春笋、水晶虾仁、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长；扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝，以刀工见长。
本帮美味一招鲜
由上海家常小菜演变而来的本帮菜，做法并不复杂、原料也随处可见，特别适合在家中烹饪。看来，想学本帮一招鲜并不是件难事。
葱油黄鱼
关键词：鱼肉鲜嫩，葱香浓郁。
【原料】
大黄鱼一条750克左右，精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。
【制作过程】
1、 将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米划上一刀。
2、 将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火，保持微沸。
3、 鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。
4、 炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225℃），淋浇在葱丝上即成。
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